Vichyssoise - crema fría de puerros

La sopa vichyssoie es una crema fría de puerro. Su preparación es muy fácil. En esta receta hemos sugerido usar leche de soja como alternativa a la nata. Pero podemos usar otro tipo de leche o nata vegetal.

Dificultad: fácil

Preparación: 50 min.

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Ingredientes para 4 personas

• 4 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 taza de leche vegetal (de soja por ejemplo)
• 1 cucharada de margarina vegetal (o aceite vegetal suave)
• Sal y pimienta

Preparación

Picamos la cebolla y la picamos. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en cuadraditos. Dejamos también limpios y cortados los puerros (sólo usaremos la parte blanca).

Ponemos la margarina (o el aceite) en una olla y a fuego medio sofreímos la cebolla unos minutos hasta que tome un tono transparente.

Añadimos entonces los cuadraditos de patata y los puerros, los sofreímos junto con la cebolla durante unos 4 minutos, removiendo con la cuchara de madera.

Ponemos agua en la olla hasta cubrir. Dejamos que se cocine todo junto durante unos 15 minutos.

Salpimentamos. Añadimos entonces la taza de leche de soja (u otra leche vegetal) y trituramos todo con la ayuda de la batidora.

En este punto podemos pasar nuestra crema "vichysssoise" por un chino, para que quede una textura más homogénea y suave.

Dejamos que se enfríe bien en la nevera antes de servir.

Comentarios a la receta

La sopa vichyssoie es una crema fría de puerro internacionalmente conocida. El sabor principal lo aporta el puerro, aunque podemos condimentarla al gusto para aportarle otro toque añadido. Su preparación es muy fácil. En esta receta hemos sugerido usar leche de soja como alternativa a la nata. También podemos usar otro tipo de licuados vegetales, pero si disponemos de nata vegetal os recomendamos que la utilicéis en vez de la leche.