Crema de zanahoria y patata con paté de pimiento

Una receta vegana de crema preparada a base de verduras, sazonada con albahaca fresca y adornada con puré de pimientos rojos asados, tomate y tomillo

Dificultad: fácil

Preparación: 1 h.

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Ingredientes para 4 personas

• 250 g de zanahorias (3 uds.)
• 300g patatas (3 uds.)
• 120 g de calabacín (medio calabacín aprox.)
• 400 ml. caldo de verduras
• 2 hojas de albahaca fresca
• sal y pimienta

Preparación

Pelamos las patatas, lavamos las zanahorias y el calabacín. Cortamos todas las verduras en trozos grandes y los ponemos a hervir con el caldo de verduras unos 20 minutos.

Cuando las verduras estén tiernas salpimentamos al gusto y batimos todo hasta que quede la textura deseada. Podemos añadir un poco de agua para conseguir una crema menos espesa o corregir la densidad de la crema.

Para la decoración haremos un puré de pimientos con los siguientes ingredientes:

• 1 pimiento rojo asado
• Pasta de tomate 50g.
• Una pizca de tomillo fresco
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Ponemos todo en el vaso de la batidora y batimos bien. Adornaremos los platos de crema de zanahoria con esté paté y unas hojas de albahaca fresca.

Comentarios a la receta

Si no disponemos de caldo vegetall en el momento podemos hacer un sofrito de ajo y cebolla y añadir agua en vez de caldo.