Sopa borsch vegana

La sopa borsch (también borscht o borshch) con su característico color rojo por la remolacha es un plato muy popular en Ucrania. También es típica del resto de Europa Central y del Este. Nina nos presenta esta receta vegana de la popular sopa. Os animamos a probarla!

Dificultad: fácil

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Ingredientes para 5 personas

• 1 litro de agua
• 1 cubito de caldo de verduras
• 50 gr. de col
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 remolacha (precocinada)
• cebolla (al gusto)
• 1 diente de ajo
• 50 gr de pasta de tomate
• 1 pizca de azucar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Ponemos a hervir el litro de agua en una cacerola.

Cuando esté caliente añadimos el cubito de caldo de verduras, la patata cortada en cubitos y la col cortada a tiras.

En una sarten con un poco de aceite sofreimos el ajo, la cebolla cortada a rodajas finas y la zanahoria rallada. Añadimos entonces la remolacha cortada en juliana, la pasta de tomate, el jugo de limon, y una pizca de azucar y sal.

Sofreimos todo. Si vemos que el sofrito se queda demasiado espeso añadimos un poco de agua.

Mezclamos el sofrito con la sopa y dejamos hervir unos 15 min a fuego medio.

Comentarios a la receta

La sopa Borsch se puede acompañar con albondigas vegetales

Normalmente se añade un poco de mayonese o nata

El tiempo de preparacion es de unos 30-40 min.

En vez de limón podemos usar vinagre, pero entonces echaremos un poco menos de una cucharada.